ROMIAS di Luca Montersino ..stravolti! dal libro: "piccola pasticceria salata"

SFOGLIATELLE FROLLE SALATE

PASTA FROLLA SALATA 

di L.Montersino:

 400 gr di farina, 

44 gr di fecola di patate,

 250 gr di burro, 

50 gr di parmigiano,

 90 gr di uova intere,

 70 gr di tuorlo, 

8 gr sale,

 un pizzico di noce moscata, 

90 gr di maltitolo ( ho sostituito con lozucchero), 

10 gr di lattein polvere (ho omesso).

 Mettete nel bimby burro, latte in polvere,maltitolo, sale, noce moscata e parmigiano.

 Frullate 10 sec. vel 8.

 Aggiungete poco per volta le uova intere e i tuorli.

 Frullate ancora. 

una volta assorbiti aggiungete farina e fecola.

 Frullate per 15 sec. vel 10.

 fate riposare in frigo avvolta in pellicola per 30 min prima diutilizzarla.

il ripieno è quello delle sfogliatelle ricce salate